Fi snin reċenti, is-sikurezza tal-ikel u l-kwistjonijiet tal-kwalità rċevew aktar attenzjoni. L-ikel imsemmi hawnhekk huwa ikel f'sens wiesa ', inklużi prodotti agrikoli primarji bħal qamħ, żerriegħa taż-żejt, ħaxix, prodotti akkwatiċi, bhejjem u prodotti tat-tjur, frott, eċċ., Kif ukoll ikel ipproċessat bħal ikel fil-laned, zalzett tal-perżut, u ikel li jittiekel. Żejt, taljarini immedjati, pikles, kondimenti, eċċ. Hemm ukoll iktar u aktar laboratorji li jwettqu l-ittestjar tal-ikel. F'dawn il-laboratorji, minħabba naturi differenti, l-oġġetti tal-ittestjar huma differenti, u hemm rekwiżiti differenti għax-xiri u l-għażla tal-istrumenti fil-proċess tal-preparazzjoni u l-iżvilupp tal-laboratorju.
Id-dipartiment tal-ispezzjoni tal-ikel huwa maqsum f'żewġ punti maġġuri, wieħed għandu jittestja l-kwalità tal-prodott; l-ieħor huwa li jittestja l-proġett tas-saħħa tal-prodott, l-iskoperta ta 'dan it-tip ta' proġett hija relattivament diffiċli u investiment kbir.
(1) Oġġetti ta 'kwalità jinkludu:
Umdità, kontenut ta 'melħ, kontenut ta' zokkor, kontenut ta 'proteina, kontenut ta' xaħam, kontenut ta 'fibra, kontenut ta' vitamina, aċidità, u affarijiet simili. Għall-ittestjar ta 'dawn l-oġġetti, jekk il-fondi huma limitati, tista' tintuża analiżi kimika. Huwa meħtieġ biss li jitħejjew l-aktar forn sempliċi, banju tal-ilma, forn elettriku, aġitatur, pulverizer, pH meter u tagħmir ieħor.
Jekk il-fondi huma biżżejjed jew hemm iktar lottijiet ta 'spezzjoni, l-oġġetti ta' ttestjar korrispondenti għandhom strumenti speċjali korrispondenti disponibbli għax-xiri. Barra minn hekk, hemm xi strumenti ta 'skop ġenerali disponibbli għax-xiri, bħal spettrofotometru UV / Vis, analizzatur kważi-infra-aħmar, u titratur awtomatiku. Fotometri fluworexxenti xi drabi huma meħtieġa biex jikxfu l-vitamini A u E. Biex jinstabu nutrijenti bħall-kalċju, żingu, ħadid, eċċ., Jista 'jinxtara detector tal-miter tal-fjamma tal-miter tal-assorbiment atomiku.
(2) Il-proġetti tas-saħħa jinkludu:
Mikroorganiżmi, addittivi, elementi ta 'ħsara, residwi ta' pestiċidi, residwi ta 'drogi veterinarji, tossini, eċċ. Għal kumpaniji ġenerali ta' l-ikel, għandhom jinbnew laboratorji ta 'ttestjar mikrobijoloġiċi.
a) Mikroorganiżmi:
Il-laboratorju tal-mikrobijoloġija għandu jinbena skond ir-rekwiżiti ta 'l-istandards tal-laboratorju bijoloġiku. It-tagħmir meħtieġ jinkludi bankijiet nodfa, inkubaturi, awtoklavi, stufi tal-elettriku, eċċ. Tagħmir ieħor huwa kkonfigurat skont oġġetti speċifiċi tat-test. Jekk għandek inqas flus, tista 'tixtrih domestikament. Jekk għandek aktar flus, tista 'tikkunsidra li tixtrih. Id-differenza fil-prezz bejn it-tnejn hija pjuttost differenti.
b) Addittivi u elementi ta 'ħsara:
Xi proġetti jistgħu jużaw metodi kimiċi bħan-nitrit, id-dijossidu tal-kubrit, il-kontenut ta 'metall tqil, l-arseniku totali, eċċ., Imma biex jissodisfaw ir-rekwiżiti nazzjonali attwali dwar l-iġjene tal-ikel, għandek tixtri kromatografu tal-gass-detector tal-fjamma tal-idroġenu, kromatografija likwida-ultravjola / A detector tad-dawl viżibbli, bħal preservattiv ġenerali (aċidu benżojku, aċidu sorbiku, eċċ.), ħlewwa (ċiklamat tas-sodju, sakkarina tas-sodju, eċċ.), pigment (isfar tal-lumi, karmin, eċċ.) jistgħu jinstabu. Ix-xiri ta 'spettrometru ta' assorbiment atomiku - ditekter tal-forn tal-grafita, jista 'jidentifika elementi ta' ħsara bħal ċomb, kromju, kadmju, ram, nikil, eċċ., U jeħtieġ ukoll strument fluworexxenti atomiku biex jikxef l-arseniku u l-merkurju.
c) Pestiċidi residwi
Kromatografija tal-gass għall-iskoperta ta 'pestiċidi residwi hija essenzjali. Għall-iskoperta ta 'organochlorine pesticides, jinħtieġ detector ta' l-ECD għall-qbid ta 'l-elettroni. Għall-iskoperta ta 'organofosforos pestiċidi, jinħtieġ detector FPD fotometriku tal-fjamma jew ditekter NPD tan-nitroġenu-fosfru. Illum il-ġurnata, hemm aktar u iktar proġetti għall-iskoperta tar-residwi tal-pestiċidi. Biex tittejjeb il-versatilità, huwa rrakkomandat li tiġi installata kolonna kapillari maqsuma / daħla maqsuma u tinstalla kolonna kapillari. Meta mqabbla ma ’kolonni tradizzjonali ppakkjati, proġetti ta’ analiżi tal-kolonna kapillari għandhom ħafna separazzjonijiet u jistgħu jnaqqsu bidliet frekwenti fil-kolonna u jtejbu l-effiċjenza ta ’l-analiżi. Hemm aktar u iktar residwi ta 'pestiċidi li għandhom jiġu ttestjati meta jiġu esportati intrapriżi li jipproċessaw l-ikel. Sabiex tiġi kkontrollata l-kwalità tal-materja prima u tal-prodotti, l-ispettrometrija tal-kromatografija tal-massa tal-gass tista 'tiġi kkonfigurata. Ġeneralment, huwa meħtieġ biss li tiġi fformulata sors EI ta 'bumbardament tal-elettroni. Jekk meħtieġ, jista 'jintuża sors ta' NCI kimiku negattiv. Huwa spettrometru tal-massa ta 'erba' stadji jew spettrometru tal-massa ta 'nassa tal-joni. Personalment, jista 'jintuża. Iż-żewġ strumenti għandhom vantaġġi u żvantaġġi. Għadha tiddependi fuq ix-xogħol speċifiku.
d) Drogi veterinarji residwi:
Jekk is-sejbien ta 'drogi veterinarji residwi jitwettaq, m'hemmx ħafna oġġetti u hemm ħafna lottijiet. Huwa konċepibbli li jitħejja strument immunosorbenti marbut ma 'l-enżimi. L-istrument għandu ftit input kull darba, huwa faċli biex jopera, u għandu sensittività għolja ta 'skoperta. Hemm xi żvantaġġi għall-użu ta 'ELISA. L-ewwel, il-kitt huwa konsumabbli fit-tul. Jekk il-lott ikun żgħir, l-ispiża tkun ogħla. It-tieni, l-ispeċifiċità mhix tajba, jista 'jkun hemm pożittivi foloz. It-tielet, jekk huwa għal perjodu relattivament twil. Hemm ħafna punti ta 'ttestjar interni, u l-ispiża hija saħansitra ogħla mill-analiżi tal-istrument. Għal intrapriżi tal-ikel tal-esportazzjoni b'ċertu skala, sabiex jissodisfaw ir-rekwiżiti attwali tal-limitu tal-Unjoni Ewropea, l-Istati Uniti, il-Ġappun u pajjiżi żviluppati oħra, huwa aħjar li tħejji spettrometru tal-massa kromatografika-тандem likwidu. L-ewwel strument huwa rrakkomandat li jkun mgħammar bi spettrometru tal-massa triplu quadrupole b'sensittività għolja u riproduċibilità tajba. L-istrument ma għandux għalfejn isegwi konfigurazzjoni għolja, biżżejjed biex jintuża, iżda s-sensittività, l-istabbiltà, l-anti-tniġġis u prestazzjoni oħra hija aħjar. L-aħjar huwa li tixtri mudell b'aktar utenti, u grupp ta 'utenti simili għal dak li jiġi ttestjat waħdu. L-ewwel, tindika li m'hemm l-ebda problema fil-proġett li għandu jiġi ttestjat minn dan it-tip ta 'strument, u t-tieni, huwa wkoll konvenjenti għal skambji tekniċi futuri.